اخر الاخبار

الاثنين، 16 سبتمبر 2019

ارز بسمتي بالخلطة والمكسرات


ارز بسمتي بالخلطة والمكسرات


المكونات:
- 3
كوب أرز بسمتى.
- 2
حبة برتقال.
- 1
حبة جزر كبيرة.
- 1
كوب حب رمان جاف.
- ½
كوب زبيب.
- 1
بصلة.
- 1
كوب لوز وفزدق وصنوبر.
- 2
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 1
ملعقة كبيرة حب كمون.
- 2
ملعقة كبيرة زر ورد.
- 3
ملاعق كبيرة حبهان (هيل).
- ¼
ملعقة صغيرة زعفران.
- 150
جرام زبد.
- 2
ملعقة كبيرة زبادى (روب).
الطريقة:
1 –
يطحن الزعفران فى وعاء صغير ويضاف إليه كوب ماء، ويترك لحين الإستعمال.
2 –
يقشر البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض الداخلى، ثم يقطع القشر إلى شرائح صغيرة ورفيعة، ولكن غير دقيقة حتى تظهر فى الأرز.
3 –
يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة بقدر الإمكان.
4 –
فى إناء معدنى،يسكب 3 كوب ماء ويضاف إليه شرائح البرتقال والجزر، ويترك حتى يغلى ثم ينشلان من الماء.
5 –
فى نفس الإناء، يسكب كوب ماء وكوب سكر ويتركان حتى يغلى الماء، ثم يضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ويتركان لمدة 10 دقائق، ثم يصفيان ويتركان فى صحن جانبى.
6 –
توضع القرفة والكمون وزر الورد والحبهان فى هون يدوى أو فى المطحنة، وتطحن جميع جيداً.
7 –
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ويصفى ويسكب فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه الماء والملح ويترك على نار خفيفة حتى يقترب من النضج.
8 –
فى صحن جانبى، تخلط 4 ملاعق كبيرة من الأرز بالزبادى ونقاط من ماء الزعفران حتى يصفر لونه.
9 –
يذاب الزبد فى مقلاة ويضاف 3 ملاعق كبيرة إلى الأرز ويقلب به جيداً، ثم تغطى الطنجرة بإحكام.
طريقة عمل الطبقات:
1 –
فى طنجرة كبيرة، يفرد خليط الأرز والزبادى فى قاع الوعاء.
2 –
ويفرد عليه طبقة أخرى من الأرز بالزبد، وينثر عليه طبقة من شرائح البرتقال والجزر.
3 –
ثم ينثر كمية من خليط البهارات المطحونة، ويفرد فوقها طبقة أخرى من الأرز بالزبد.
4 –
تكرر الطبقات حتى ينتهى الأرز، ثم ينثر كمية كبيرة من خليط البهارات، ويوزع فوقه الكمية المتبقية من الزبد السائل والماء بالزعفران.
5 –
ثم يضاف إليه ½ كوب من الماء، وتغطى الطنجرة بورق الفويل ثم بالغطاء، وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
6 –
لعمل الطبقة العلوية: ينقع حب الرمان الجاف والزبيب فى 2 كوب ماء ساخن لمدة 20 دقيقة.
7 –
تقطع البصلة إلى شرائح رفيعة، وتحمر قليلاً فى ملعقتين كبيرتين من الزبد حتى تصبح لينة وصفراء اللون.
8 –
ثم يضاف إليها الرمان والزبيب، وتطهى لمدة دقيقة أخرى وترفع من على النار.
9 –
يفرد اللوز والفزدق فى صينية خَبز، ويحمص فى فرن عالى الحرارة من 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على مراقبته حتى لا يحترق.
10-
فى صحن تقديم كبير، يغرف الأرز على شكل جبل مستدق الطرف، ويسكب أعلاه خليط الرمان والبصل، ثم ينثر عليه اللوز والفزدق المحمص.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق