الخبز الملفوف بالسجق
نقدم لكم طريقة تحضير الخبز الملفوف بالسجق
مكونات الخُبز:
- 5 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 3/2 كوب حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- ¼ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/1 كوب زبد.
- 1 بيضة كبيرة.
- بيضة مخفوقة للدهن.
مكونات السجق:
- 1 كيلو سجق شرقى.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
طريقة عمل السجق:
1 - تفصل وحدات السجق عن بعضها، وتشطف بالماء الجارى وتصفى.
2 - يذاب الزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3 - يُحمر السجق فى المقلاة من كل الجهات، مع الحرص على الإستمرار فى تقليبه من وقت لآخر.
4 - يرفع السجق من المقلاة، ويُترك على ورق المطبخ حتى يمتص الدهون الزائدة.
5 - يمكن الإستعاضة بالسوسيس بدلاً عن السجق، وفى هذه الحالة يلف فى العجين كما هو دون تَحمير.
طريقة الخُبز:
1 - يضاف حليب البودرة إلى الماء الساخن، ويقلب حتى يذاب الحليب تماماً.
2 - فى وعاء العجانة، تُضاف الخميرة والسكر والملح والزبد والبيضة وكوبين من الطحين.
3 - تخلط جميع المكونات على سرعة بطيئة حتى تندمج، ثم ترفع السرعة لمتوسطة وتخفق لدقيقتين.
4 - يضاف ½ كوب من الطحين، وتعجن المكونات باليد مرة أخرى، ويجب أن يكون العجين ناعماً وغير لاصق.
5 - يضاف بقية الطحين بالتدريج حتى يصبح العجين قابلاً للتشكيل بسهولة، ويمكن عدم إستخدام كل كمية الطحين.
6 - يدهن وعاء بالزبد، ويوضع به العجين ويغلف بورق النايلون، ويترك حتى يختمر ويتضاعف.
7 - ينثر الطحين على الطاولة، ويوضع عليها العجين وينثر عليه الطحين.
8 - يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل بسمك 1 سم، ويقطع المستطيل بالطول من المنتصف إلى مستطيلين بعرض 5 سم.
9 - يقطع كل مستطيل بالعرض إلى مربعات بطول 5 سم، ويقطع كل مربع إلى مثلثين.
10- يوضع حبة سجق على طرف المدبب من كل مثلث، ويلف العجين على شكل إسطوانة، وترص إسطوانات الخُبز فى صينية مدهونة بالزبد.
11- تغطى صينية الخُبز بمنشفة من القماش، ويترك لحوالى ساعة ونصف حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
12- يدهن الخبز بالبيض المخفوق، ثم تُخبز الصينية فى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه لحوالى 15 دقيقة أو حتى يحمر لونه.
13- يُخرج الخُبز من الفرن، ويُدهن وجهه بالزبد السائل وهو ساخن ويقدم.
- 5 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 3/2 كوب حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- ¼ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/1 كوب زبد.
- 1 بيضة كبيرة.
- بيضة مخفوقة للدهن.
مكونات السجق:
- 1 كيلو سجق شرقى.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
طريقة عمل السجق:
1 - تفصل وحدات السجق عن بعضها، وتشطف بالماء الجارى وتصفى.
2 - يذاب الزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3 - يُحمر السجق فى المقلاة من كل الجهات، مع الحرص على الإستمرار فى تقليبه من وقت لآخر.
4 - يرفع السجق من المقلاة، ويُترك على ورق المطبخ حتى يمتص الدهون الزائدة.
5 - يمكن الإستعاضة بالسوسيس بدلاً عن السجق، وفى هذه الحالة يلف فى العجين كما هو دون تَحمير.
طريقة الخُبز:
1 - يضاف حليب البودرة إلى الماء الساخن، ويقلب حتى يذاب الحليب تماماً.
2 - فى وعاء العجانة، تُضاف الخميرة والسكر والملح والزبد والبيضة وكوبين من الطحين.
3 - تخلط جميع المكونات على سرعة بطيئة حتى تندمج، ثم ترفع السرعة لمتوسطة وتخفق لدقيقتين.
4 - يضاف ½ كوب من الطحين، وتعجن المكونات باليد مرة أخرى، ويجب أن يكون العجين ناعماً وغير لاصق.
5 - يضاف بقية الطحين بالتدريج حتى يصبح العجين قابلاً للتشكيل بسهولة، ويمكن عدم إستخدام كل كمية الطحين.
6 - يدهن وعاء بالزبد، ويوضع به العجين ويغلف بورق النايلون، ويترك حتى يختمر ويتضاعف.
7 - ينثر الطحين على الطاولة، ويوضع عليها العجين وينثر عليه الطحين.
8 - يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل بسمك 1 سم، ويقطع المستطيل بالطول من المنتصف إلى مستطيلين بعرض 5 سم.
9 - يقطع كل مستطيل بالعرض إلى مربعات بطول 5 سم، ويقطع كل مربع إلى مثلثين.
10- يوضع حبة سجق على طرف المدبب من كل مثلث، ويلف العجين على شكل إسطوانة، وترص إسطوانات الخُبز فى صينية مدهونة بالزبد.
11- تغطى صينية الخُبز بمنشفة من القماش، ويترك لحوالى ساعة ونصف حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
12- يدهن الخبز بالبيض المخفوق، ثم تُخبز الصينية فى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه لحوالى 15 دقيقة أو حتى يحمر لونه.
13- يُخرج الخُبز من الفرن، ويُدهن وجهه بالزبد السائل وهو ساخن ويقدم.
