تجهيزات رمضان 2019

ايام ويدخل علينا الشهر الكريم، شهر رمضان شهر الصوم والعبادة، اجمل الشهور في السنة، ومع اقترابه يركز الكثير على تحضير اللوازم لموائد السحور والفطار حيث تقوم سيدات البيوت بتفريز الخضار للاكلات والفواكه لصنع اشهى العصائر مقدما لكي لا تتعب وقت الصيام وتستطيع ان تخصص وقتا للعبادة.
لهذا قررنا في هذه المدونة تقديم افكار وتجهيزات يمكن ان تقدم بعض المساعدة وتسهل الموضوع على سيدات البيوت
الافكار متعددة حسب مقدرة كل انسان.
نتمنى ان ينال الموضوع اعجابكم.

استخدمي الاكياس بطريقة ذكية وهى طريقة تبطيط  الحاجة لتسهيل عملية السحب والفك و اعادتها بسهولة بعد اخذ الكمية اللازمة، وترتب الاكياس عمودياا او افقيا في المجمد.

يمكن ايضا تعويض الاكياس بعلب بلاستيكية اذا كان لديك مجمدا كبيرا لان العلب تاخد مساحة اكبر من الاكياس 

يمكن تجهيز البرجر وتتبيله وحفظه في المجمد كما يمكن تجهيز اصابع الكفتة.

فراخ متبلة و بطاطس نص سوا جاهزة من مجاميعه

كما يمكن وضع العديد من الخضار في المجمد بهذه الطريقة 

الملوخية

يوضع الفلفل اما مقطعا او كاملا

جزر مبشور

تحضير وتخزين السلق للقلقاس

يمكن تجهيز السمبوسك او الجلاش او البوراك بحشواته المختلفة ووضعه في علب ثوم وضعه في المجمد

يمكن تحضير الفواكه لاستخدامها في سلطة الفواكه او العصائر 

كما نقدم لك افكارا ثانية نتمنى ان تكون ذات فائدة لك

تسبيكة الخضار
الاول نشوف حنعمل طبخة كم مرة ، نفترض اننا حنعمل طبخة اسبوعيا يعنى احنا محتاجين اربع تسبيكات .. هنجيب حوالى 2 كيلو طماطم مقشرة ونضربهم فى الخلاط،  وفى حلة نشوح اربع بصلات كبار فى زيت وسمنة، ثم نضيف الطماطم ونتبلها بملح وفلفل اسود وبابريكا ولاوري وزعتر ونسيبها تتسبك ..

نرفعها من على النار نسيبها تبرد بعدها نقسمها لاربعة اكياس كبيرة  شوية عشان نبططها ومتاخدش مساحة فى الفريزر وده طبعا بالنسبة لكل حاجة بنحفظها

تسبيكة المحشى
ودى باعملها بحوالى كيلو بصل او اكثر شوية يتشوح فى الزيت لغاية ما لونه يشف واضيف له برطمان صلصة مذوبة فى الماء " من الصلصة اللى احنا عملناها والطماطم رخيصة " او برطمان صلصة جاهزة ومعاها طماطمايتين ثلاثة مبشورة عشان تديها طعم الطماطم الفريش ونتبل بملح وفلفل ولما تتسبك نضيف 3 حزم كبيرة مقطعة صغيرا جدا بالعيدان من كل من البقدونس والكسبرة والشبت يعنى المجموع 9 حزم وتقليبتين ونطفى عليها ونسيبها تبرد وتتقسم فى اكياس حسب الكمية اللى انت متعودة تعمليها
عند استخدامها يضاف للخلطة بصلة متوسطة مبشورة نية وملعقة صغيرة نعناع بودر ولو محشى كرنب نزود ملعقة كمون وتقلب ويضاف الرز



تسبيكة المكرونة
جهزى تسبيكة المكرونة وضيفى لها ملح وفلفل وجنزبيل وبودرة بصل وقسميها فى اكياس صغيرة وجمعيهم فى كيس واحد لتمييزهم



تسبيكة الفتة
لو ناوية تعملى فتة فى رمضان جهزى الصوص بتاعها بالخل والتوم وشيليه فى برطمان على رف التلاجة لو تلاجتك كويسة او فى الفريزر ... شوحى التوم المفروم فى السمن واطفيه بالخل ثم ضيفى عصير الطماطم وتبلى بملح وفلفل وسبكيها وطبعا الكمية حسب عدد المرات وكل مرة فى برطمان صغير

الشوربة
_شوربة اللحم والفراخ يراعى تخزينها فى اكياس صغيرة لنجيد استخدامها دون هدر بحيث يكون متاح لك استخدام كيس واحد او مضاعفة الكمية حسب الحاجة

_نوعى فى الشوربة ... فى اكياس صغيرة احفظى بنجر وبسلة وكوسة وقرع عسلى وكرنب اخضر واحمر وبروكلى كل نوع على حدى لعمل شوربات مختلفة



العصاج
_وده بنحتاجه لوصفات كتييييير جدا وعشان نزود كميته نضيف بصل كتير وجزر مبشور وكوسة مبشورة ... يعنى كيلو المفروم ياخد حوالى ربع كيلو من كل من البصل والجزر والكوسة
وكده ممكن تقسميه على خمس اكياس
_لو عايزة توفرى اكثر استبدلى عصاج اللحمة بعصاج الفراخ المفرومة واعمليه بنفس الطريقة



تحابيش
_هنعمل خلطة حشو من عصاج الحمة ببصل كتير ومضاف لها فلفل رومى مكعبات وزيتون اسود او اخضر مفروم ونعمل ايه بقى نجيب لفة او اتنين جلاش ونعمل اصابع محشية بالخلطة دى ونرصها فى طبق فوم وبين كل طبقة والتانية كيس نايلون
_بصدر فرخة مقطع مكعبات صغيرة متشوحة مع بصل وفلفل الوان او اخضر فقط نعمل حشوة للكانيلونى وبرضه نحفظه فى طبقات بينها كيس نايلون فى طبق فوم
_بلفة جلاش نقطعها زى السمبوسك عشان تبقى اوفر نعمل سمبوسك بالجبنة القريش والزعتر او الكمون حسب الرغبة وممكن بالخضارالمشكل .. او بالسبانخ المتشوحة بالتوم ونحط كل نوع لوحده فىى طبق وبعد ما يتجمد نرصه فى كيس ونستغنى عن كل الاطباق ما عدا واحد فقط تحت لحفظ القوام مع توفير مساحة فى الفريزر
_ ممكن تعملى عجينة الكريب و تحتفظى بالأقراص هى اللى تجمديها و لما تسيح تبقى إحشيها عادى خالص بس خلى بالك بين واحدة والتانية كيس نايلون




المحمصات
_كيلو شعرية او المقدار اللى متعودة تستعمليه فى الشهر وحمصيه على النار او في الفرن بدون دهون وبرديه واحفظيه فى بطرمان زجاجى فى دولاب المطبخ وهيبقى عندك جاهز للرز والشوربة
_كيلو لسان عصفور حمصيه واحفظيه بنفس الطريقة السابقة ينفع للطواجن وللشوربة
_جمعى بواقى العيش البلدى وقصيها مكعبات بالمقص وحمريها فى الزيت او حمصيها فى الفرن واحتفظى بها فى برطمان زجاجى فى دولاب المطبخ ليوم تعملى فتة متخافيش مش هيجرى لها حاجة

_بنفس الطريقة جهزى العيش الشامى لفتة الشاورمة
_لو بتحبى المكرونة المحمرة برضه حمصيها وجهزيها بنفس الطريقة
_حمصى العيش الفينو واطحنيه لعمل بقسماط وبهريه بالبهارات اللى بتحبيها

 

 

البانية
_شرائح فراخ بانيه جاهزة على التحمير يعنى مبطنة ببيض وبقسماط .. او زبادى وبقسماط حسب المتوفر 
_بفتيك جاهز على التحمير كالسابق 




اللحوم
_لو هنطبخ بلحوم فممكن نسلق كمية اللى هنستعملها طول الشهر ونقسمها فى اكياس تكفى الطبخة وطبعا نحتفظ بالشوربة سواء فى اكياس منفردة او بكيس اللحم على قد الطبخة 
_اعملى عرق تريبيانكو لحمة باردة "روزبيف" وقسميه فى اكياس على قد الوجبة بينفع فى وقت زنقة يبقى جاهز مع شوية مكرونة وسلاطة 




الكفتة
هنجهز اطباق من الكفتة البانية جاهزة بالبيض والبقسماط على التحمير
كفتة الفراخ جاهزة على التحمير 
كفتة رز سواء بلحمة او نباتى متصبعة ومتحمرة 
كفتة بطاطس جاهزة على التحمير
كفتة عدس جاهزة للتحمير او الفرن
كفتة داوود باشا نباتى متشكلة كور ومتحمرة 



الأسماك.

في أغلب الأحيان يفضل أن يتم شراء الأسماك طازجة ولكن يمكنك أن تقومي بشراء كمية تكفي لوجبة أو وجبتين من السمك المقلي ويتم تقسيمها في كيسين، يتم تنظيف الأسماك جيداً وعمل خلطة الثوم والفلفل الأخضر والليمون وحشو الأسماك ثم وضعها في الفريزر وتخرج قبل التحمير بساعة، توضع في الدقيق ثم تقلى في الزيت فقط.

يمكنك أيضاً دهن صينية بالزيت ثم وضع الأسماك في الصينية وإدخالها الفرن مع القليل من الأرز المسلوقة فهي من الوجبات الخفيفة قليلة السعرات الحرارية ولا تسبب العطش في رمضان.

الطيور
_للسلق تحفظ نية وتطهى وقت الحاجة مبتاخدش وقت لان طعمها بيغير لما تتشال مستوية 
_الشيش طاووك شيليه وتبليه واحفظيه جاهز على الشوى وممكن تشيليه متشيش فى العيدان الخشب بعدد افراد الاسرة 
_الكوردون بلو لوهتعمليه برضه يبقى جاهز بالبيض والبقسماط على التحمير ومتقسم حسب عدد افراد الاسرة وانا باحب ادخله الفرن شوية بعد التحمير عشان اضمن سواه 
_لو هتعملى مرة وجبة حمام او سمان ممكن تجهزيه وتحشيه فريك وتسلقيه ويبقى جاهز على التحمير لكن الارز مبينفعش الا لما تزودى له البصل وميقعدش كتير يعنى اعملى حسابك تاكليه فى الايام الاولى 




الخضار
_طبعا بناء على جدولك الخاص هتجهزى اكياس من الخضار سواء بسلة فاصوليا سبانخ قلقاس ولوازمه وخلافه من اللى انت واسرتك بتحبيه ويبقى متخزن فى الفريزر على الطهى وكمان تفرزى كرنب وورق عنب حسب احتياجاتك 
_ -تفريز الاعشاب ذي البقدونس والكزبره والنعناع والكرفس لانهم بيأخدوا وقت ف التنظيف والفرم يبقوا جاهزين على الاستخدام بتتعمل مكعبات او تتقطع صغيرا وفى اكياس




الفلفل الالوان 
قطعى الفلفل الالوان شرائح رفيعة "جوليان" واحفظى كل لون فى كيس وقت الاستخدام تاخدى منه الكمية اللى انت محتاجاها على النار على طول ... واحتفظى باكياس اخرى مقطعة مكعبات 





البقول
_اسلقى فاصوليا بيضاء وقسميها فى اكياس للطبخ او السلاطة وزيها اللوبيا والفاصوليا الحمراء
_اسلقى حمص وقسميه فى اكياس صغيرة للسلاطة وفتة الشاورما والكشرى 




صوانى 
ممكن تجهزى الصوانى دى على دخول الفرن لو عندك مكان ” ديب فريزر“
الجلاش والرقاق والمسقعة والمكرونة البشاميل بالسبانخ او بالعصاج




اشياء مساعدة
_جهزى كمية من مرقة الدجاج البيتى هتنفعك فى الشوربة اليومية لو مخزنتيش شوربة كفاية 
_جهزى تتبيلة السمك فى برطمان بالتلاجة تسحبى منه على طول 
_لو الرز اللى بتشتريه بيتنقى نقى كمية تكفى الشهر 
_اطحنى نصف كيلو سكر للحلويات وكعك العيد
_لو بتحبى المخللات فى رمضان "انا لا افضلها" جهزى الانواع اللى بتحبيها قبله بشهر مثلا حاجة حاجة على مهلك
_لو بتحبى البيتزا فى رمضان جهزى العجينة وقسميها وفرزيها وكمان جهزى الصوص واحفظيه فى التلاجة 

_عمل ثوم مفروم و تجميده مفروم فى علبه محكمة  الاغلاق او كيس بلاستيك مبطط ومتقسم مكعبات صغيرة بظهر السكين او بمسطرة للاستخدام السريع ... و شوية ثوم مفصص بدون فرم لوحدهم 
_عمل عصير كميه من الطماطم المعصوره و تعبئتها فى أكياس فى الفريزر و إذا لم تتمكنى من ذلك ممكن تجميد الطماطم كما هى و عند تسييحها حتلاقى قشرتها إنفصلت عنها ...إنزعيها و إضربيها فى الخلاط بتبقى كأنها طازجه بالظبط 



ترتيب الفريزر
_ قومي بتقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة وإعادة تغليفها بإحكام وتجميع اللحوم المغلفة من نفس النوع ووضعها داخل كيس تفريز كبير الحجم مكتوب عليه الصنف 

_اتبعى نفس الطريقة بالنسبة لكل ماتفرزين بحيث يسهل عليكى الوصول للصنف المطلوب بسرعة
_إحرصي على عدم تكديس الأطعمة فوق بعضها وضعيها بطبقات فردية لتضمني توزيع الهواء البارد بصورة متساوية 
_قسمى الفريزر رف للطعام النئ من لحوم وفراخ .. ورف للخضروات والاطعمة شبه الناضجة مثل الصلصات والسمبوسك والمحاشى ومثيلاتها .. ولو متوفر ديب فريزر يبقى درج للفراخ وواحد للحم وواحد للخضروات وواحد للاطعمة شبه المعدة وهكذا 
السحور 
_طبعا مش هننسى ندمس كيلو والا اتنين فول حسب استهلاكنا الطبيعى فى الشهر ونقسمه فى اكياس على قد الوجبة

الحلويات
_القطايف " وطبعا ممكن تعمليها فى البيت " احشيها وفرزيها فى اكياس صغيرة على قد استعمال اليوم اول بأول كل فرد قطعتين مش عايزين جسمنا يتقل ووزننا يزيد .. الصيام فرصة جيدة لضبط الوزن
_العسل "السيرب" جهزيه على الاستخدام فى برطمانات زجاجية فى
دولاب المطبخ
_البلح فصصيه وشيلى النوى وشيليه فى شنطة بلاستيك بدرج التلاجة
_المشمشية قطعيها وشيليها فى برطمان زجاج برف التلاجة ونفس الشئ بالنسبة للتين والقراصيا لو كنتى بتستخدميهم للخشاف
_جهزى خلطة حشو الحلويات من سودانى مجروش "مش هنجيب مكسرات" وجوز هند وزبيب ومعلقة سكر واحفظيها فى علبة اوبرطمان زجاج فى رف التلاجة
_جهزى اصابع جلاش محشية بالخلطة السابقة فى اطباق فوم جاهزة على التحمير وطبعا عندك العسل جاهز
_الكنافة قطعيها وحمريها فى السمن وقسميها فى اكياس ومتكتريش يعنى حطى فى الكيس مقدار يعمل قطعة لكل فرد فى الاسرة واعملى صابح بصابح افضل وممكن تعمليها على البوتاجاز من فوق فى صينية صغيرة وتقلبيها

العصائر
لوعندك مكان ابدئى جهزى اكياس صغيرة من فاكهة الموسم لضربها فى الخلاط وعمل عصير سريع
برتقال .. فراولة .. جوافة .. الى اخره من الفواكه المتاحة حتى رمضان

وفي الاخير نتمنى ان يلقى الموضوع اعجابكم وتتم مشاركته لتعم الفائدة على الجميع 

تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام