وصفات سحور رمضان

السحور سنة مستحبة لقوله عليه الصلاة والسلام: «إن السحور بركة أعطاكموها الله فلا تدعوها» وتعتبر وجبة ساية لانها تساعد الصائم على عدم الشعور بالجوع والعطش طيلة فترة الصيام لذلك تعتبر وجبة اساسية في الشهر الكريم.

مع اقتراب شهر رمضان الكريم ترغب السيدات في تنويع مائدة السحور ولتسهيل الموضوع قررنا تقديم عدد من الافكار والوصفات للسحور والتي نتمنى ان تنال اعجابكم

الوصفة 1

الفول المدمس بالطماطم والفلفل الأخضر

المقادير:
2 كوب من الفول المدمس
2 ملعقة كبيرة من الزيت
1 من الفلفل الاخضر الحار
1 من الطماطم
2 ملعقة كبيرة من الطحينة
عدد 2 من الليمون
1/4 ملعقة من الملح
1/4 ملعقة من الشطة
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
عدد 2 فص ثوم مفروم .

طريقة التحضير :
– تقطع الطماطم الى قطع صغيرة و ايضا يقطع الفلفل الاخضر الى مكعبات .
– نحضر وعاء و نضع فية الفول المدس ثم يضاف الزيت و الليمون و الطحينة و الملح
و الشطة و الكمون و نحرك جيدا حتى تتجانس المكونات .
– تضاف الطماطم المقطعة و الفلفل المقطع الى الفول و نحرك جيدا .
– نحضر وعاء صغير و يضاف خليط الفول و نرفع الوعاء على النار .
– يضاف الثوم المفروم على الفول ونحرك جيدا و نتركة على نار هادئة حتى
تمتزج المكونات جيدا .
– يقدم الفول المدمس بالشطة ساخنا مع الخبز البلدى و المخللات الشهية ومتنسيش أكواب الزبادى والسلطة الخضراء
وبالصحة والهنا…

الوصفة 2

الجبن القريش بطرق صحية وشهية

1 – جبنة قريش + طماطم+جرجير + بقدونس في الخلاط
2 – صوص مكون من زبادي + جبنة قريش + مستردة / خردل
3 – توست بني (حبوب كاملة)+ جبنة قريش + زعتر أو حبة البركة
و ممكن تدخليها الفرن تحت الشواية
4 – اضافة زيتون للجبنة القريش ( 5 زيتونات لكل قطعة – 200 جرام جبن قريش) و اهرسيهم جيداً حتى يصبح لون الجبنة رمادي.
5 – جبنة قريش + بيض مسلوق ساخن مهروسين + ملح + كمون أو فلفل.
6- جبنة + طماطم + خيار + كمون أو فلفل اسود أو نعناع حسب الذوق و قليل من زيت الزيتون و يتم هرسهم جيداً .
7 – خلط الجبنة القريش بصنف الجبنة اللي بتفضليه 80% جبنة قريش و 20% الجبن اللى بتفضليها ويقدم مع التوست والسلطة الخضراء
8 – يتم حشو عجينة من دقيق كامل بجبنة قريش+نعناع و خبزها بالفرن و رشها بحبة البركة
9 – يتم تسخين الجبنة في زيت زيتون حتى يجف الماء و اضافة البيض لها و تقليبهم حتى ينضج البيض
يتم اضافة الفلفل الاسود لهم
10 – توست عيش بني (حبوب كاملة أو شعير) + جبنة قريش بدون ملح + عسل أو ملعقة مربى
11 – توست عيش بني(حبوب كاملة أو شعير) + جبنة قريش بدون ملح + فراولة أو توت بري
12- جبنة قريش بالفلفل (حسب الذوق أخضر أو أحمر) و تضرب في الخلاط و يمكن اضافة قليل من الشطة
13 – جبنة قريش بالبابريكا (الفلفل الاحمر الحلو) و يمكن اضافة قليل من الشطة
14 – جبنة قريش + سيمون فيميه + كابر + بصل أخضر و قليل من عصير الليمون
و أخيراً لو كل مرة اختارتى طريقة لا يمكن تشعرى بالملل من الجبنة القريش و دائما اهتمى بطريقة التقديم و استخدام الالوان اللي بجد بتفتح النفس وبتزيد من الشهية وبتجعل لسفرتك طااابع خاص …

الوصفة 3

بوريك بالجبنة البيضاء والرومى

المقادير
2كوب دقيق منخول
معلقتين سمنة سايحة او بدرجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة صغيرة سكر
نص معلقة صغيرة ملح
ذرة فلفل اسمر
بيضتين
ربع كوب لبن دافى
سمسم او حبة البركة(اختيارى)
الحشوة:
جبنة رومى وزيتون – جبنة بيضا بالزعتر والزيت

طريقة التحضير:
هنضرب البيض ونشيل منة حبة صغيرين خالص عشان ندهن بيهم وش البوريك
هنحط الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمنة فى طبق ونقلب كويس
وبعدين نضيف البيض وحبة البركة والفلفل الاسود ونقلب
هننزل عليهم باللبن شوية بشوية ونعجن لحد ماتبقى العجينة طرية ومبتلزقش
هنغطيها ونحطها تخمر فى مكان دافى لمدة نص ساعة كدة
هنهرس الجبنة ونحط عليها شوية زعتر وزيت ونقلبها كدة
هنقطع العجينة كور صغيرة خاااالص وناخد كل كورة نفردها كدة
ونحشيها حتة جبنة بيضاء
او حتة رومى وزيتون اسود
ونقفلها كدة زى القطايف ونضغط على الاطراف كويس جدددددا بالشوكة
ونرصهم فى صينية مدهونة زيت بسيط
ونغطى عليهم ونسيبهم يخمروا نص ساعة كمان
وندهن وشهم بيض ونرش عليهم شوية حبة البركة
ونعمل جزء وندهنهم بيض بس من غير حبة البركة عشان نفرقهم عن الجبنة البيضاء
وندخلهم الفرن السخن على 200 درجة لمدة ربع ساعة كدة
وبالصحة والهنا…

الوصفة 4

سمبوسك الجبن الذائب

عجين سمبوسك جاهز
زيت للقلى
ربع كيلو جبن موزاريللا + ربع كيلو جبن فيتا مع نصف ملعقة كبيرة نعناع مجفف
۱ بيضة
طريقة التحضير:
يوضع مزيج الجبن فى وعاء ويضاف إليه النعناع الناشف والبيضة ويخلط، ثم تحشى العجين بالجبن وتقلى فى الزيت وتقدم.
وبالصحة والهنا….

الوصفة 5

شرائح تورتيا بالخضار والجبن

المقادير:

للخبز

2 كوب دقيق

3/4 كوب ماء ساخن

2 ملعقة كبيرة زيت

4/1 ملعقة صغيرة ملح

للتغطية

1 حبة فلفل أخضر صغير (شرائح)

1 حبة فلفل أصفر صغير (شرائح)

1 حبة فلفل أحمر صغير (شرائح)

1 بصل متوسط ( جوانح)

1/2 كوب زيتون أسود وأخضر حلقات

3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشورة

3 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُعجن الدقيق مع الماء، الزيت والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس (كتلة واحدة).

– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

– تُفرد كرات العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك رقيق جداً ( حوالي 2/1 سم ).

– تُوضع رقائق العجين على سطح شواء أملس ساخن ( أو مقلاة ساخنة )، تُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب (نصف تسوية) حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.

– تُقسم رقائق الخبز النصف ناضجة إلى مثلثات باستخدام سكين حاد.

– تثرص مثلثات الخبز على صاج فرن.

– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق ثم يُوضع مقدار من الحشو فوق كل مثلث.

– تُخبز بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى إكتمال نضج الخبز وسيلان الجبن.

ملحوظة:

يمكن استبدال خبز التورتيا بالخبز العربي واتباع نفس الخطوات.

الوصفة 6

فطائر بالجبن والنعناع

المقادير:
5 كوب طحين أبيض
 كوب حليب مجفف
ربع كوب سكر
١ ملعقة صغيرة ملح
 حبة بيض
 3 ملعقة صغيرة خميرة
 2 ملعقة صغيرة سكر تخلط في كوب ماء
12٠ جرام جبنة بيضاء
 نعناع جاف
 زيت زيتون
١ حبة بيض
 3 ملعقة كبيرة حليب طازج

طريقة التحضير:
أولاً يتم خلط المقادير الجافه سوياً
 ثم يضاف إليها البيض و الزيت و من ثم خلطة الخميرة
 من ثم تترك عجينة الفطائر لمده ١٥ دقيقه حتي تتخمر
 يتم مزج الجبنة البضاء مع النعناع الجاف و قليل من زيت الزيتون
 تجهز العجينة و تفرد بشكل دائري و تقطع إلى مثلثات
 ثم يوضع قليل من الجبن في كل مثلث و يغلق على شكل كرواسون
 ثم يتم وضع الفطائر في صينية المجهزة
 و من ثم تدهن كل قطعه من قطع الفطائر بمزيج من الحليب و البيض المخفوق
 ثم توضع الصينيه في الفرن و تترك حتي نضج الفطائر
وبالصحة والهنا…

الوصفة 7

خبز باللوز

معلقة لبن بودرة
بيضة
رشة ملح
معلقة كبرية زبدة طرية
التزين (اختيارى)
حبة البركة
سمسم
لوز شرائح (مش ضرورى اوى دى زينة مش اكتر)
طريقة التحضير:
اخلطى الدقيق و الخميرة و السكر و اللبن البودرة كويس جدا
ثم اضيفى الزبدة و رشة الملح
و اعجينى لغاية لما تبقى العجينة مطاطية
و كوريها كورة كبيرة و غلفيها بالسوليفان كويس و خليها تخمر لمدة ساعة
بعد لما تخمر قسميها كور متساوية
و رصيها فى صينية مدهونة و مرشوة بالدقيقة كويس
رصيها زى الصورة كده ملاصقين لبعض
اتركيها مغطاة جيدا لمدة ساعة تانية
و بعدين ادهنيها بخليط البيضة مع ال 3 معالق لبن و زينيها بالسمسم – حبة البركة
اخبزيها فى فرن سابق التسخين
لمدة 15 دقيقة
وبالصحة والهنا,

الوصفة 8

خبز بالجبنة

المقادير:
ملعقة صغيرة ملح 200 جم من سميد ناعم
2 حبة بيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300 جم من الدقيق
300 الى 350 ملل ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
300 ج جبنة مشكلة (امونتال – موتزاريللا ) أو أي نوع أخر
1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير:
تخلط المواد الجافة (السكر، الطحين، السميد والملح) ويضاف الزيت وتفرك جيداً ثمّ نضيف الخميره والماء وتعجن وتترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة تعجن لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف إليها البيض و الجبنة ثم تجمع مع قليل من الطحين تشكل وتخمر مرة أخرى تدهن بالبيض او زيت الزيتون حسب الرغبة وتزين بالسمسم أو الجبنة وتخبز من 20 إلى 25 دقيقه في الفرن على درجة 400 فهرنهايت ,وبالصحة والهنا…

الوصفة 9

صينية فول

المقادير

4  عدد بيضة (طازجة)

3  عدد طماطم (مقطع)

2  كوب فول (مدمس)

2  عدد فلفل أخضر حلو (مقطع)

2  معلقة كبيرة زيت عباد شمس

1  عدد بصلة مفرومة

1  حزمة بقدونس طازج (مقطع)

1  معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1  رشة كمون

1  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

1 رشة نعناع (مجفف)

الخطوات

1.       فى طاسة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونة ويذبل.

2.       نضيف الفلفل الأخضر ونقلب جيدا.

3.       ثم نضيف الطماطم ونقلب ونتركها قليلا حتى تذبل.

4.       نضيف الفول ونقلب ونتركة حتى يغلى ثم نضعة فى البايريكس.

5.       نتبل الفول بالملح والفلفل والكمون والنعناع ثم فى كل جانب من جوانب البايريكس نعمل حفرة ونضع بداخلها بيضة.

6.       نضع الفول فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ربع ساعة أو لحين النضج.. بالهنا والشفا

الوصفة 10

طريقة عمل السجق بالبيض

المقادير

4 بيض

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح

100 جرام سجقمقطّع إلى دوائر

خطوات التحضير

قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الوجبات الخفيفة إليكى  السجق بالبيض ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير السجق بالبيض

ضعي البيض في وعاء متوسّط الحجم  .

نكّهي الملح و الفلفل الأسود  .

إخفقي المكوّنات حتى تتجانس .

إسكبي مزيج البيض في مقلاة غير لاصقة و حامية  .

وزّعي دوائر السجق على الوجه و إتركي المقلاة على النار حتى تنضج المكونات .

قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك .