الكعك الوهراني
الكعك الوهراني الكعك الوهراني هو احد اصناف المخبوزات
الحلوة الجزائريّة، يحضر في مناسبات
مختلفة كالأعراس وأعياد الميلاد وقديما كان يحضر في يوم ذهاب العروسة الى الحمام
وهو ما العادات الجزائرية، يعرف ايضا في بعض المناطق باسم الحنينونات، ويطلق عليه اسماء
ثانية في الدول العربيّة منها كعك الحلوى،
وكعك الخبز، والكعك العادي وغيرها.
ما يميز هذا النوع هو هشاشة القوام والقيمة الغذائية
الكبيرة نظرا لما يحتويه من مكونات مفيدة، زيادة على طعمه الجميل.
سنقدم لكم فيما يلي طريقة تحضير الكعك الوهراني بالتفصيل
الممل
المقادير
1 الخميرة
50 غ طحين (فرينة) (نصف كاس)
10 غ خميرة الخبز (ملعقة كبيرة)
10غ سكر (ملعقة كبيرة)
80مل ماء دافئ (ربع كاس)
2 العجينة
600غ طحين (5 كؤوس ونصف)
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة مسحوق اليانسون (حبة حلاوة)
ملعقة كبيرة مسحوق الشمر (زريعة البسباس)
ملعقة كبيرة حبوب السمسم (الجلجلان)
ملعقة كبيرة برش برتقال
ملعقة كبيرة برش ليمون
125 مل زيت نباتي (نصف كاس)
150-200مل حليب دافئ (كاس )
طريقة التحضير
1 لتخمير العجينة
نخلط الطحين + الخميرة + السكر + الماء الدافئ نخلطهم جيدا، نغطيه ونترك
الخليط في مكان دافئ مدة 5 دقائق
2 العجينة
ننخل الطحين في مصفى، ونضعه في ايناء، نضغه معه خميرة الحلويات + الفانيليا
+ الملح+ السكر + مسحوق اليانسون + مسحوق الشمر + حبوب السمسم + برش الليمون
والبرتقال نخلط الكل جيدا نضيف الزيت ونحرك الخليط بالمعلقة او سباتولا
نضيف الان خليط
الخميرة بعدما تخمر للمكونات ونخلط باليد او نضعها في
العجان الكهربائي
نضيف الحليب الدافئ تجريجيا الى ان نتحصل على عجينة متماسكة
نعجن مدة 5 دقائق
نترك العجينة تتخمر وتضاعف الحجم مدة ساعة
بعدما تتخمر العجينة ننقسمها الى قطع حسب الحجم المرغوب
نشكل حربوش طويل بالعجينة، نعمل فتحات بالسكين من جهة واحدة للعجينة ثم
نلفها على شكل كعك بحيث يكون الجزء الذي فيه فتحات للخارج كمان يمكن ترك العجينة
من غير فتحات او عمل شكل ضفيرة
نكمل كمية العجينة ونضعهم في صينية الفرن ثم نتركها تختمر مدة 30 دقيقة
نسخن الفرن على 180 درجة
نخلط صفار البيض والفانيليا
ندهن وجه الكعك
بالبيض
نرش على الوجه سمسم او اي حبوب تانية
ندخلهم الفرن مدة 25 دقيقة
