ارز بسمتي بلحم الموزة

ارز بسمتي بلحم الموزة

المكونات:
- 3 أكواب أرز بسمتى.
- قطعة لحم موزة ضانى بالعظم.
- 1 كوب زبد.
- 1 كوب بازلاء مجمدة.
- 1 بصلة متوسطة.
- 2 ورقة لورة ( ورق الغار).
- 2 عود روز مارى ( إكليل الجبل).
- 2 عود بقدونس.
- 6 حبات حبهان (هيل).
- ¼ ملعقة صغيرة بهار لحمة (دقة).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة جوز الطيب.
- ¼ كوب كاجو محمص.
- ¼ كوب لوز محمص.
- 1 ملعقة كبيرة زبيب.

 الطريقة:
1  - يغسل لحم الموزة بالماء الجارى، ثم يقطع بالطول إلى قطعتين أو ثلاثة مع ترك العظم به.
2  - يذاب نصف كمية الزبد فى طنجرة متوسطة على نار متوسطة، ويقلب قليلاً على النار حتى يَحمر لونه قليلاً، مع الحرص على عدم حرقه.
3  - تضاف إليه قطع اللحم، وتحمر بها من كل الجهات.
4  - يغطى اللحم بالماء الساخن، ويترك على النار حتى يظهر الريم (الرغوة البيضاء) على وجه الماء.
5  - يجمع الريم من على وجه الماء، ويضاف إليه البصل وورق اللورة وأعواد الروز مارى والبقدونس والحبهان والملح والبهارات.
6  - يقلب الخليط ثم تغطى الطنجرة، وتترك على نار خفيفة لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم.
7  - ينشل اللحم من الحساء ويترك فى صحن جانبى، ويصفى الحساء ثم يترك على النار حتى يتكثف ونحصل على 3 أكواب من مرق اللحم لإنضاج الأرز.
8  - يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ويترك فى مصفاة ضيقة حتى يُصفى تماماً.
9  - يضاف النصف الثانى من الزبد إلى طنجرة كبيرة على نار متوسطة، ويترك حتى يذوب ثم يضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة دقائق حتى يَحمر لونه قليلاً.
10- تضاف قطع اللحم والبازلاء إلى الأرز وتقلب المكونات جيداً، ثم يضاف المرق ويقلب الخليط قليلاً.
11- تغطى الطنجرة وتترك على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
12- يسكب خليط الأرز فى صحن التقديم وتوضع عليه قطع الموزة، وينثر عليه الكاجو واللوز والزبيب، ويقدم مع لبن الزبادى.