اخر الاخبار

الاثنين، 16 سبتمبر 2019

ارز بسمتي بلحم الموزة


ارز بسمتي بلحم الموزة

المكونات:
- 3
أكواب أرز بسمتى.
-
قطعة لحم موزة ضانى بالعظم.
- 1
كوب زبد.
- 1
كوب بازلاء مجمدة.
- 1
بصلة متوسطة.
- 2
ورقة لورة ( ورق الغار).
- 2
عود روز مارى ( إكليل الجبل).
- 2
عود بقدونس.
- 6
حبات حبهان (هيل).
- ¼
ملعقة صغيرة بهار لحمة (دقة).
- ¼
ملعقة صغيرة قرفة.
- 1
ملعقة صغيرة ملح.
- ½
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
رشة جوز الطيب.
- ¼
كوب كاجو محمص.
- ¼
كوب لوز محمص.
- 1
ملعقة كبيرة زبيب.

 
الطريقة:
1  -
يغسل لحم الموزة بالماء الجارى، ثم يقطع بالطول إلى قطعتين أو ثلاثة مع ترك العظم به.
2  -
يذاب نصف كمية الزبد فى طنجرة متوسطة على نار متوسطة، ويقلب قليلاً على النار حتى يَحمر لونه قليلاً، مع الحرص على عدم حرقه.
3  -
تضاف إليه قطع اللحم، وتحمر بها من كل الجهات.
4  -
يغطى اللحم بالماء الساخن، ويترك على النار حتى يظهر الريم (الرغوة البيضاء) على وجه الماء.
5  -
يجمع الريم من على وجه الماء، ويضاف إليه البصل وورق اللورة وأعواد الروز مارى والبقدونس والحبهان والملح والبهارات.
6  -
يقلب الخليط ثم تغطى الطنجرة، وتترك على نار خفيفة لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم.
7  -
ينشل اللحم من الحساء ويترك فى صحن جانبى، ويصفى الحساء ثم يترك على النار حتى يتكثف ونحصل على 3 أكواب من مرق اللحم لإنضاج الأرز.
8  -
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ويترك فى مصفاة ضيقة حتى يُصفى تماماً.
9  -
يضاف النصف الثانى من الزبد إلى طنجرة كبيرة على نار متوسطة، ويترك حتى يذوب ثم يضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة دقائق حتى يَحمر لونه قليلاً.
10-
تضاف قطع اللحم والبازلاء إلى الأرز وتقلب المكونات جيداً، ثم يضاف المرق ويقلب الخليط قليلاً.
11-
تغطى الطنجرة وتترك على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
12-
يسكب خليط الأرز فى صحن التقديم وتوضع عليه قطع الموزة، وينثر عليه الكاجو واللوز والزبيب، ويقدم مع لبن الزبادى.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق