الارز
البسمتي بالزعفران والمكسرات
2 كوب أرز بسمتى
ذبدة
ملعقة صغيرة زعفران وملعقة كركم صغيرة
ماجى او ملح
لحم قطع غنم متوسطة
حبهان ومستكة ولورا وليمونة سوداء وجوزة الطيب وفلفل أسود
بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة أربع
ماء حسب مقدار الأرز
الطريقة
يوضع قدر على النار وبه ماء وعند الغليان اسقطى اللحم وعند غليان الماء زيلى الريم
اسقطى البصلة والليمونة السوداء والحبهان والمستكة وجوزة الطيب والفلفل الأسود واللورا والماجى واتركى اللحم على النار الى النضوج التام
بعد النضوج أخرجى اللحم من المرقة واتركيه حتى يبرد ويصفى مائه ثم حمريه نصف فى الذبد ويظل طرى وضعيه فى حلة مغلقة لحين استخدامه
فى حلة تقدح ذبدة ويضاف الزعفران والكركم ويقلبوا جيدا ثم ضعى الأرز وقلبيه لمدة خمس د قائق على النار حتى يتجانس مع الزعفران والكركم
ضعى مقدار الماء والملح وقلبيه مرة واحدة وعند الغليان هدئى النار وغطى الحلة وأتركيه الى النضوج وعند النضوج قلبيه مرة واحدة واتركيه خمس دقائق ثم ارفعيه من على النار ستجدين الأرز لونه اصفر
فى مقلاة صغيرة أقدحى قطعة ذبد وحمرى بعض اللوز وانشليه وفى نفس الذبد حمرى بعض الصنوبر وانشليه ثم حمرى قليلا من المكسرات
فى طبق التقديم أغرفى الأرز وسويه بالملعقة سوا واحد ثم رشى المكسرات على الوجه وضعى على حواف الطبق اللحم المحمر ويقدم مع السلاطات وبالهنا والف صحة
