اخر الاخبار

الخميس، 18 أبريل 2019

وصفات البوراك التركي

البوراك او اجلاش او الديول من المقبلات الشهية جدا وذلك يرجع لهشاشة العجينة التي يتم تشكيله بها
ممكن تحضير البوراك بحشوات مختلفة مثلا لحمة مفرومة، جبنة، بطاطس وتونة، سبانخ .... الخ من الحشوات حسب المتوفر في البيت 
قررنا هنا ان نجمع بعض الوصفات للبوراك التركي بمختلف اشكاله وسنجدد الموضوع ان شاء الله كل ما توفر هناك وصفات جديدة.
ستجدون في هذه المقالة: الديول التركي المعمول في البيت، بوراك تركي، بوراك الفراشة، بوراك المحار في انتظار تجميع وصفات جديدة اخرى 



الديول التركي معمول في البيت Yufka

الديول او الجلاش او السبرينغ رول

المقادير
3 كؤوس فرينة (طحين، دقيق)
ماء دافئ حسب الحاجة
ملح




طريقة التحضير
في اناء نخلط الطحين والملح، نضيف الماء بالتدريج حسب ما يحتاج الطحين لنتحصل على عجينة لينة
نعجن جيدا لنتحصل بعدها على عجينة طرية
نترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة
ناخد العجينة، نشكل منها كرات صغيرة، نغطيها بقطعة قماش مبللة كي لا تجف
نتركها ترتاح لمدة ساعة
ناخد كورة من العجين، نرش تحتها طحين، نفرد العجينة بالنشابة لنتحصل على شكل دائري او مستطيل، العجينة تكون رقيقة السمك
نكرر نفس الطريقة مع باقي الكرات
نضع الكرات المفرودة فوق بعضها بعد ان نرش الطحين بين كل كرتين لكي لا تلتصق ببعضها



بوراك تركي



المقادير
3 ورقات ديول او جلاش
1 بصل كبيرة
كاس زيت
ملح وفلفل اسود
1 صفار بيض
سمسم (جلجلان) او الحبة السودا (السانوج)
500 غ لحم مفروم (مرحي)


طريقة التحضير


ناخد مقلاة فيها زيت نحط البصل يكون مبشور نحمرو قليلا بعدها نضيف اللحم مع الملح والفلفل الاسود ويستمر الخلط لحد نضج اللحم
ناخد ورقة ديول او الجلاش ندهنا بزيت، نضع جزء من اللحم في الوسط، نغلق الورقة على 2 بعدها نلف الجلاش او الديول للداخل اي نلف الورق على اللحم نتحصل على شكل اسطوانة
ممكن نترك الشكل طويل او على شكل حلزوني او على جكل حرف كما في الصورة
نكرر العملية مع باقي الورقات
ندهن وجه البوراك او الجلاش بصفار البيض ونزين بسمسم او حبة البركة
الطهي يكون على ورق الطهي
الفرن ساخن مسبقا على 200 درجة
مدة الطهي 30 دقيقة



بوراك الفراشة


المقادير
3 ديول تركية او جلاش
كاس ونصف صغير زيت عادي او زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة نشا او مايزينة
2 ملاعق كبيرة طحين اي فرينة
1 ملعقة كبيرة خل
4 حبات بطاطس
1 بصل صغيرة مقطعة مكعبات
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة اي صلصة طماطم
نعناع يابس
ملح وفلفل اسود
صفار حبة بيض
سانوج للتزيين اي الحبة السوداء


طريقة التحضير
اسلقي البطاطس ثم اهرسيها
من جهة تانية خدي مقلاة سخني فيها الزيت قلي فيه البصل إلى ان يصبح لونه ذهبي
نضيف الطماطم المصبرة مع الملح والفلفل الاسود والنعناع اليابس
فالاخير نضيف البطاطس المهروسة ونخلط الكل جيدا
في اناء اخلطي نصف كاس صغير من الزيت مع الخل والنشا والطحين
قصي ورق الديول على شكل مربع
خذي مربع ادهنيه بخليط الخل والزيت
ضعي فوقه مربعا اخر
ضعي حشو البطاطس في الوسط
اطوي اطراف المربع الى الوسط بشكل متقاطع
الاجزائ المتبقية من ورق الديول شكلي بيها شرائط لفي بيها وسط حبة البوراك لتتحصلي على شكل فراشة
ادهني القطع بالبيض ورشي السمسم او السانوج
دخلي القطع في فرن ساخن مسبقا على 180 درجة
مدة الطهي  20 دقيقة


بوراك المحار او سبرينغ رول المحار



المقادير
4 ورقات ديول او جلاش او سبرينغ رول
2 ملاعق ماء كبيرة
كاس صغير زيت
4 حبات باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
بصلتين
نصف كاس زيت عادي او زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
1 بيض
سانوج او حبة البركة


طريقة التحضير
تاخد مقلاة، نسخنها، نحط فيها الزيت، نحمر البصل نحط عليه ملح، نضيف الباذنجان نخلط الكل نتركها مدة 7 دقائق ونضيف الطماطم والفلفل الاسود، نحرك الكل ونتركه حتى يتشرب كل الماء
خدي ورقة ديول، اطويها على 2، اعيدي طيها لتتحصلي على شكل مثلث ثوم اقسميها على 2 (مثل ما هو موضح في الصور)
خذي مثلث، ادهنيه بالزيت الممزوج بقليل من الماء، ثم اسحبي قمة المثلث للاسفل، ضعي قليلا من الحشو في القمة ثم لفي
ندهن وجه البوراك بالبيض
نرش سانوج او سمسم او اي حبوب
نرص القطع في صينية مدهونة بالزيت
الفرن على 180 درجة
يمكن تغيير الحشوة حسب الذوق




ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق