اخر الاخبار

الجمعة، 16 أغسطس 2019

الجناش

الجناش


النهاردة معادنا مع الجناش ب3انواع الفانليا والشيكولاتة والكراميل وازاى اعمله شكل وردات وتكون متماسكة وازاى اعمله بماء عادى خالص اليكم الوصفة الخطيرة
مقادير الجناش الابيض والبنى 
250
جرام شيكولاتة بيضاء او بنى 
100
جرام ماء 
50
جرام كريمة شانتية بودرة 
40
جرام زيت 
الطريقة هنحط الماء والكريمة الشانتية البودرة على النار اول متغلى المية نكون مجهزين الشيكولاتة اما بنى او بيضاء مقطعة قطع صغيرة ونرفع الماء المغلى السخن من على النار وننزل علية بالشيكولاتة اما بنى او بيضاء مع التقليب بالمضرب السلك المستمر وفى الاخر ننزل بالزيت ونصفية بمصفاء ونحطة فى علبة ومنغطهاش وهى سخنة نسيها لحد متبرد خالص نغطيها تانى يوم نشتغل بيها بكيس الحلوانى هتلاقية عامل زى الكريمة الزبدة 
نيجى بقا للجناش اللى لونها مصفر شوية وهى داخل فيها نسبة كراميل 
طب جناش الكراميل دة بيتعمل ازاى 
بصى ياعمو 
هنعمل الجناش السابق اللى فوق دة ونعمل الكراميل الاتى ونضيفة للجناش 
هنحط على النار 
100
جرام سكر معاة معلقتين ماء نصف لمونة على النار اول متتحول للون الاصفر كراميل نضيف لهم ملعقة صغيرة زبدة مع 30جرام كريمة فرش هيعمل معاك صوص كراميل تقيل نضيفة للجناش ونسيبة يبرد ونشتغل بية 
ملحوظتان 
مش انا صاحب التورتة اللى بالصورة انا اعطيتكم مقدار الجناش الخاص بى مطابق تماما للصورة 
الوصفة منقولة للشيف اياد



طريقة معتمدة للجناش لتجليس انواع الامواس والجاتوة والتورت لها طعم وقوام مناسب جدا
100
جرام كريمة خفق
250
جرام شيكولاتة دارك
50
جرام زبدة
ملعقة عسل غلكوز
الطريقة
هنسخن الكريمة على النار ونبشر الشيكولاتة ونرفع الكريمة من على النار وننزل الشيكولاتة مع التقليب المستمر وننزل بالزبدة والعسل الغلكوز مع التقليب نصفيها ونسبها تبرد وتكون قطعة الجاتوة أو التورتة طالعة من الفريزر نصب عليها وممكن نخزنة لتانى يوم هيكون شد ممكن نعمل منة روزتات على تورت عاوزينة سايل تانى للتجليس نسيحة على حمام بخار التخزيين فىدرجةحرارة الغرفة العادية فى علبة محكمة

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق