العيش الفينو
العيش
الكيزر او الفينو سهل جدا وبسيط بس عاوز اهم حاجة تركزى على شوى حاجات زى التخمير
البخار خدمة العجين نوعية الدقيق
المقادير
1كيلو
دقيق
100جرام سكر
10جرام ملح
20جرام خميره
50جرام زيت
50جرام زبدة
100جرام لبن
10 جرام محسن
1 بيضة
400 ماء
الطريقة
الاول تحطى الدقيق فى العجانه وتحطى عليه المحسن وتقلبيهم وبعد كده تحطى باقى المكونات ده كلو على الدقيق وتقلبيهم جيد وبعدين تنزلى بمية تكون دافيه وتحطى عليها الخميره وبعد كده تنزلى واحده واحده على الدقيق وانتى بتعجنى لحد ما تخدمى العجينه حلو وتسبيها زى ما هيه 5 دقائق وبعد كده تقطعى كور حسب الوزن الى تحبيه يعنى 50 جرام ونريحة على رخامة 5 دقائق كمان ويكون الفتره الى بيريح فيها دى كلها مغطاه علشان ما ينشف وبعد كده تاخدى الكور وتفرديها بس مش اوى يعنى مترفعهاش وبعد كده لفيها رول وتتحط فى الصاج وتسبيه يخمر فى مكان دافى تلمعبه بخاخه ميه بس من بعيد وبالراحه علشان ما يهبط تانى ويكون عندك الفرن سخن 200\220 وتحطيه فى الفرن براحه خالص وترشى بالبخاخه شوية ميه خفيفه كده فى الارضيه علشان تعمل بخار وتخليه ينفش اكتر وتقفلى عليه وتتبعيه من غير ما تفتحى لحد ما يلون ويطلع طرى
100جرام سكر
10جرام ملح
20جرام خميره
50جرام زيت
50جرام زبدة
100جرام لبن
10 جرام محسن
1 بيضة
400 ماء
الطريقة
الاول تحطى الدقيق فى العجانه وتحطى عليه المحسن وتقلبيهم وبعد كده تحطى باقى المكونات ده كلو على الدقيق وتقلبيهم جيد وبعدين تنزلى بمية تكون دافيه وتحطى عليها الخميره وبعد كده تنزلى واحده واحده على الدقيق وانتى بتعجنى لحد ما تخدمى العجينه حلو وتسبيها زى ما هيه 5 دقائق وبعد كده تقطعى كور حسب الوزن الى تحبيه يعنى 50 جرام ونريحة على رخامة 5 دقائق كمان ويكون الفتره الى بيريح فيها دى كلها مغطاه علشان ما ينشف وبعد كده تاخدى الكور وتفرديها بس مش اوى يعنى مترفعهاش وبعد كده لفيها رول وتتحط فى الصاج وتسبيه يخمر فى مكان دافى تلمعبه بخاخه ميه بس من بعيد وبالراحه علشان ما يهبط تانى ويكون عندك الفرن سخن 200\220 وتحطيه فى الفرن براحه خالص وترشى بالبخاخه شوية ميه خفيفه كده فى الارضيه علشان تعمل بخار وتخليه ينفش اكتر وتقفلى عليه وتتبعيه من غير ما تفتحى لحد ما يلون ويطلع طرى
