اخر الاخبار

الاثنين، 12 أغسطس 2019

العيش الفينو

العيش الفينو


العيش الكيزر او الفينو سهل جدا وبسيط بس عاوز اهم حاجة تركزى على شوى حاجات زى التخمير البخار خدمة العجين نوعية الدقيق
المقادير
1كيلو دقيق
100
جرام سكر
10
جرام ملح
20
جرام خميره
50
جرام زيت
50
جرام زبدة
100
جرام لبن
10
جرام محسن
1
بيضة
400
ماء
الطريقة
الاول تحطى الدقيق فى العجانه وتحطى عليه المحسن وتقلبيهم وبعد كده تحطى باقى المكونات ده كلو على الدقيق وتقلبيهم جيد وبعدين تنزلى بمية تكون دافيه وتحطى عليها الخميره وبعد كده تنزلى واحده واحده على الدقيق وانتى بتعجنى لحد ما تخدمى العجينه حلو وتسبيها زى ما هيه 5 دقائق وبعد كده تقطعى كور حسب الوزن الى تحبيه يعنى 50 جرام ونريحة على رخامة 5 دقائق كمان ويكون الفتره الى بيريح فيها دى كلها مغطاه علشان ما ينشف وبعد كده تاخدى الكور وتفرديها بس مش اوى يعنى مترفعهاش وبعد كده لفيها رول وتتحط فى الصاج وتسبيه يخمر فى مكان دافى تلمعبه بخاخه ميه بس من بعيد وبالراحه علشان ما يهبط تانى ويكون عندك الفرن سخن 200\220 وتحطيه فى الفرن براحه خالص وترشى بالبخاخه شوية ميه خفيفه كده فى الارضيه علشان تعمل بخار وتخليه ينفش اكتر وتقفلى عليه وتتبعيه من غير ما تفتحى لحد ما يلون ويطلع طرى

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق