اخر الاخبار

الاثنين، 12 أغسطس 2019

السينابون

السينابون

السينابون (بالإنجليزية: (Cinnabon) هي سلسلة مخابز أمريكية، توجد عادة في التجمعات الكبيرة مثل مجمعات التسوق. وتتخصص في إنتاج حلى السينابون المصنوع من القرفة. وفي يوليو 2009، بلغ عدد فروع مخابز السينابون 750 فرعا في 30 دولة حول العالم.
و للسينابون عقود امتياز في العديد من دول العالم، ويقع أكبر فرع للسينابون خارج الولايات
المتحدة وكندا في مجمع سيتي ستارز في القاهرة.
السينابون 
نفس عجينة الكرواسون والباتيه بس اختلاف التطبيق الاخير للحشو والتسوية
١ كغ دقيق
3
بيضة
١٥ غ ملح
١٠٠ غ سكر
٥ غ محسن خبز
٢٠ غ خميره
٥٠ غ حليب بودرة
٥٠٠ ملم ماء تقريبا ( بارد )
لكل 1 كيلو عجين بعد ميتعجن 450 جرام زبدة
الطريقة فة العجان نحط كل المكونات ماعدا الماء والخميرة ندوبهم ببعض ونززل علة المقادير السابقة لحد متكون عجينة متماسكة نوزنها وكل كيلو عجين بياخد 450 جرام زبدة تعالوا نعرف ازاى نبنط
اولا بعد ما العجينة تتعجن نسبها تريح على رخامة مدهونة زيت ونغطيها بكيس ونسبها حوالى ربع ساعة نفرد الزبدة على كيس بحيث تبقة متساوي علشان نقدر ندخلها جوة العجين
نفرد العجينة على رخامة مرشوشة دقيق ونفرد بالنشابة العجين ونحط الزبدة جوة العجين ونطبق العجين على الزبدة ونبنطها بنطة واحدة زى الفيديو ندخلها ثلاجة نص ساعة الزبدة تشد تطلع نفردها ونطبقها ودى تانى بنطة نكرر عملية التبنيط 3 مرات بحيث الزبدة تختفى جوة العجين نفرد العجينة والافضل قبل منفردها نسبها تريح فى فىيز علشان تبقى سهلة
بعد كدا نفردها بشكل مستطيل ونجهز كىيمة باسترى مضروبة ونفردها على العجينة المفرودة سمك رفيع ونجهز 250 جرام سكر بنى معاة 40 جرام قرفة ونحطها على الكريم باسترى وتلف رول وتقطع كل قطعة 6 سنتيمتير وتوضع فى صنية مدهونة بجوار بعض ويكون بينهم فارق بسيط علشان لما تخمر تلاقى مساحة تترك فى مكان دافى او مخمر خبز لما تخمر تترش ببخاخة شوية مية وتدخل فرن 200 تاخد حوالى 14 دقيقة تطلع تبرد وتجهز لها الصوص الاتى ويصب عليها وهو سخن
صوص الجبنة الكريمى
3/4
كوب سكر بودرة
1/2
كوب جبنة كريمة
2
ملعقة حليب سخن
3
ملعقة كريمة خفق
رشة فانليا
كلو يتقلب على بعض ويصب على السينابون فور طلوعة من الفرن

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق