اخر الاخبار

الاثنين، 12 أغسطس 2019

العيش البرجر والكيزر

العيش البرجر والكيزر 


ازاى يبقى هش مش مكتوم من جوة وكمان سهل اننا نفتحة ونعملة سندوتشات ازاى نعملة بالبيت زى الىى بنشترية من المخبز
اولا لازم نتبع شوى تعلبمات 
فى الافران لازم عملية تخمر العيش بيكون بمخمر وبخار ماء يساعد على تفتيح مسام العيش من جوة 
نعملها فى البيت ازاى بطريقة سهلة اننا بعد منسيب العيش يتخمر نحاول منعرضش الصنية للخبط او الاهتزاز بعد التخمير ونحطها فى فرن مسخن مسبقا ونفتح الفرن اما نرش شوى مية فى صنية بارضية الفرن فهتطلع بخار او نحط صنية بها قليل من الماء 
التسوية العيش بيستوى بدرجة حرارة عالية من 200 الى 220 بياخد 12 الى 15 دقيقة 
اخر حاجة نوعية الدقيق
ولما العيش يطلع ممكن ندهنة بفرشة زيت زيتون 
المقادير
1كيلو دقيق
100
جرام سكر
10
جرام ملح
20
جرام خميره
100
جرام زبده
100
جرام حليب
10
جرام محسن خبز
1
بيضه
400
جرام ماء او حسب الطلب
المقادير
تحطى كل المقادير مع بعض وتنزلى بالمية بها الخميرة مع التقليب وتسيبها تخدم بالعجان وتحطيها على الرخامة بها زيت 5 دقايق تريح وتقطع كور بالنسبة للعيش الكيذر بيكون 60 جرام انما البرجر وزنة من 60 الى 270جم وتكور وترص على الصاجات وتترك فى مكان دافى تتخمر وتدخل الفرن بالتكنيك الىى اتكلمنا علية للتخمير وتسوى على درجة 200

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق