Mini red velvet cheesecake

Mini red velvet cheesecake

المقادير
200جم زبدة
500جم سكر
6 بيضة
5 جم صودا 
8 جم بيكنج بودر
500جم دقيق 
20 جم كاكاو فاتح
400 جم لبن رايب
10 جم لون احمر

هنضرب الزبدة مع السكر لحد متبيض ووننزل بالبيض ونسبها يمتزح مع الزبد وفى الاخر ننزل باقى المكونات على سرعة هادية واخر شى اللبن لو مفيش لبن رايب ممكن كريمة فرش وتصب فى الصوانى وتدخل فرن 160 تاخد 40 دقيقة يطلع يبرد وياخد من على الوش روزتات كريم تشيز بكيس الكريمة
مقادير كريم تشيز
113جم كريمة تشيز
113جم جبنة ماس كربونى
60جم سكر بودرة
180جم كريم فرش مضروبة او كريم شانتية مضروبة
هنضرب الكل مع بعض ونستخدمهم زى منحب على وش الكيك

تشيز كيك ميني ريد فيلفت

المكونات

للقشرة:
10 بسكويت أوريو
2 ملاعق طعام من الزبدة المذابة

لفطيرة الجبن:
12 أونصة. جبنة كريمة مخففة
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1/2 كوب سكر حبيبي
3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
1 ملعقة صغيرة فانيليا خلاصة
4 ملاعق صغيرة ملون الطعام الأحمر
1 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة

للتزيين:
1/2 كوب كريمة ثقيلة ، بارد
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 / 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

التحضير

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

إلى وعاء معالج الطعام ، أضف بسكويت أوريو ونبض في فتات صغيرة. انقلي الفتات إلى وعاء صغير واسكبي في الزبدة المذابة. استخدم شوكة لخلط الزبدة المذابة حتى يتم ترطيب جميع الفتات بالتساوي.

اغرف ملعقة كبيرة من الفتات في كل تجويف في قالب تشيز كيك. استخدم الجزء السفلي من الكوب الزجاجي أو أي جسم مسطح للضغط على الفتات وضغطها في طبقة متساوية.

اخبزيها لمدة 5 دقائق. ثم أخرجها من الفرن وقلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، باستخدام خلاط كهربائي يدوي ، اخفقي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر المحبب معًا حتى تمتزج جيدًا وسلسة. أضيفي مسحوق الكاكاو والفانيليا ، واخفقيه حتى يتماسك. فاز في تلوين الطعام الأحمر. أخيرًا ، اخفق في البيض حتى تمتزج.

اخبز كعك الجبن لمدة 13-15 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط القمم. أطفئي الفرن واتركي كعكة الجبن هناك لمدة 5 دقائق مع فتح باب الفرن.

ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، قبل أن تنتقل إلى الثلاجة لتبرد طوال الليل.

في وعاء صغير ، باستخدام خلاط كهربائي يدوي ، اخفقي معًا الكريمة الثقيلة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تتشكل قمم ناعمة. تُرفع الكعك الصغير من القدر وتُزيّن بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة قبل التقديم.

تشيز كيك ميني رد فلفت

مكونات

24

بسكويت الويفر بالشوكولاتة (من عبوة 9 أوقية) ، مطحون (1 1 14 كوب)

3

ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

2

عبوات (8 أوقية لكل منها) بالإضافة إلى 4 أوقية من كريمة الجبن طرية

1

كوب من السكر المحبب

1/4

كوب من الكاكاو غير المحلى

2

ملاعق صغيرة من الفانيليا

2

ملاعق طعام حمراء اللون

3

بيض

1/2

كوب كريمة خفق

1

ملعقة كبيرة من السكر المحبب أو المسحوق

تجعيد الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك

خطوات

·         1

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي كوب الخبز بالرقائق المعدنية في كل كوب من 16 فطيرة عادية. نمزج فتات البسكويت مع الزبدة المذابة في وعاء صغير. يقسم خليط الفتات بين الأكواب. مع ظهر الملعقة ، اضغط بقوة على فتات الكعكة في أسفل كل كوب من رقائق الألومنيوم.

·         2

في وعاء كبير ، يخفق الجبن مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يخفق تدريجياً في 1 كوب من السكر المحبب والكاكاو حتى يصبح هشاً. فاز في الفانيليا ولون الطعام. يخفق البيض في وقت واحد حتى تمتزج جيداً. قسم الخليط بالتساوي بين أكواب الخبز (الكؤوس ممتلئة تقريبًا).

·         3

اخبزيها من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تتماسك المراكز. تبرد 15 دقيقة (ستغرق مراكز كعكة الجبن أثناء التبريد). يوضع في أكواب الخبز لمدة ساعة على الأقل ؛ يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

·         4

في وعاء صغير مبرد ، اخفقي الكريمة المخفوقة والسكر مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى تصلب. يُسكب الكريمة المخفوقة على الجبن المبرّد. قبل التقديم مباشرة ، يُزين بالكراميل. يُغطّى ويُجمّد أي من الجبن المتبقي.

نصائح الخبراء

·         تشيز كيك يتجمد بشكل جميل! قم بلفه جيدًا وتجميده حتى 5 أشهر. ذوب في الغلاف الأصلي في الثلاجة من 2 إلى 4 ساعات.

·         ضع لوحًا أو قطعة شوكولاتة على ورق مشمع. اصنعي تجعيد الشعر عن طريق الضغط بقوة على الشوكولاتة وسحب مقشرة الخضار نحوك بضربات طويلة ورقيقة. يمكن عمل تجعيد الشعر الصغير باستخدام جانب لوح الشوكولاتة. انقل كل تجعيد بعناية باستخدام مسواك إلى ورقة كوكيز مبطنة بالورق أو مباشرة إلى كعكة الجبن. لم يكن لديك الوقت لصنع تجعيد الشوكولاته؟ يرش الكريمة المخفوقة مع خبز الكاكاو.

كب كيك ريد فيلفيت تشيز كيك

مكونات

طبقة المخمل الأحمر:

·         ¾ كوب دقيق متعدد الأغراض

·         1 ½ ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلاة

·         ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

·         ¼ ملعقة صغيرة ملح

·         5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

·         ½ كوب سكر

·         1 صفار بيض

·         1 ملعقة كبيرة حليب

·         1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

·         تلوين الطعام الأحمر

طبقة تشيز كيك:

·         12 أونصة . كريمة مخفوقة بالجبن

·         2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

·         5 ملاعق كبيرة سكر

·         1 بياض بيضة

·         1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

للتزيين:

·         1 ½ - 2 كوب كريمة مخفوقة

·         الرشات على شكل قلب

---

تعليمات

1.    يسخن الفرن إلى 350 F. مقلاة كب كيك مع بطانات كب كيك وتوضع جانباً.

2.    لتحضير طبقة المخمل الأحمر ، قلبي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح معًا ، ثم ضعيها جانبًا.

3.    تخفق الزبدة في وعاء كبير بسرعة عالية حتى تصبح كريمية. على سرعة متوسطة يخفق في السكر حتى يتحد. ثم ، يخفق في صفار البيض والحليب ومستخلص الفانيليا. امزج في تلوين الطعام.

4.    أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطها بسرعة منخفضة. أضف المزيد من ألوان الطعام إذا لزم الأمر.

5.    انشر 1 ملعقة كبيرة من الخليط في قاع كل بطانة كب كيك (سيكون الخليط لزجًا جدًا).

6.    اخبز من 6 إلى 7 دقائق لخبز القشرة مسبقًا (سترتفع القشرة الجاهزة قليلاً وتغرق في المركز ، ولا بأس بذلك).

7.    لجعل طبقة تشيز كيك تغلب على جبنة الكريمة على متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف الكريمة الحامضة والسكر واخلط حتى تمتزج. نضيف بياض البيض والفانيليا ونمزجها بسرعة متوسطة حتى تمتزج. لا تبالغي أو سيتشقق تشيز كيك. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من خليط كعكة الجبن فوق المخمل الأحمر ، ووزعه على الأغطية بالكامل.

8.    اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة إضافية ، حتى لا تتصدر طبقة الجبن عندما تهز المقلاة. خيم بشكل غير لامع برقائق الألومنيوم للتأكد من أن الجزء العلوي من كعكة الجبن بني.

9.    يبرد لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. قبل التقديم مع ملعقة كبيرة ممتلئة من الكريمة المخفوقة وزينها بالرش إذا رغبت في ذلك.

كرات تشيز كيك رد فيلفت

المقادير

- جبن كريمي : عبوة (طري)
- سكر : ربع كوب
- كريمة : ربع كوب (سائلة)
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- خليط كيك الريد فيلفيت الجاهز : عبوة

طريقة التحضير

1. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي وهش.

2. أضيفي الكريمة السائلة والفانيلا واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.

3. ضعي الخليط في الفريزر لمدة ساعتين.

4. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

5. حضري كيك الرد فليفت حسب التعليمات على العبوة.

6. جهزي 2 صينية مقاس 9 انش بدهنها بالزبدة ورشة طحين.

7. وزعي خليط الكيك في الصواني بالمناصفة وأدخليهم للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.

8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد.

9. فتتي الكيك باليد أو الشوكة.

10. أخرجي خليط الجبن الكريمي من الفريزر واسكبيه على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة الآيس كريم ثم اغمسي الكرات بفتات الكيك وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة و أدخلي الصينية للثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وقدميها باردة.

كيكة الريد فيفلت

المكوّنات

• بيضتان متوسطتان، وعلى درجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا السائلة.
• ست ملاعق صغيرة من ملون الطعام باللون الأحمر.
• ملعقة كبيرة، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• كأس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• مائة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية، وغير المملحة.
• كأس ونصف من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• كأس من الحليب السائل.

ملاحظة: في حالة عدم توفر الخل الأبيض، من الممكن استبداله بنفس الكميّة من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات طبقة التزيين

• ثلاثمائة غرام من الجبن الكريمي، على درجة حرارة الغرفة.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
• كأسان من مسحوق السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• البدء بتحضير خليط الكيك، وذلك من خلال إذابة ملعقة الخل الأبيض الصغيرة وملوّن الطعام الأحمر في كمية الحليب السائل، ووضع المزيج جانباً لفترةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
• خلط المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، والتي تشمل الطحين، والكاكاو، بالإضافة إلى الملح.
• خفق الزبدة الطرية والسكر في وعاءٍ آخر باستخدام الخفاقة الكهربائيّة أو اليدويّة، وذلك لبضع دقائق.
• سكب خلاصة الفانيلا على خليط الزبدة.
• وضع البيض على الزبدة بشكلٍ تدريجي، مع التحريك المستمر، بحيث لا يتم إضافة البيضة الثانية إلا بعد تجانس البيضة الأولى مع المزيج.
• سكب مزيج الزبدة والبيض، بالتزامن مع مزيج الحليب على المكوّنات الجافة، مع التقليب الدائم.
• خلط ملعقة الخل الأبيض الكبيرة مع البيكنج باودر في كأسٍ صغير، وترك المزيج جانباً ليتفاعل.
• إضافة الخليط السابق إلى خليط الكيك، والتقليب باستخدام المبسط.
• سكب خليط الكيك في القالب المدهون بالزبدة والمرشوش بالطحين.
• إدخال القالب في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً ليبرد تماماً قبل البدء بتغليفه أو تزيينه.
• تحضير كريمة الجبن، وتكون البداية بسكب كميّة الجبن في وعاءٍ عميق، مع الفانيلا والزبدة، وخفقها جيّداً.
• إضافة السكر إلى الكريمة بشكلٍ تدريجي، مع الخفق المستمر.
• تغطية وعاء الكريمة بالنايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لتتماسك، وذلك لمدةٍ لا تقل عن الساعتين.
• قطع الكيكة من المنتصف وبحذر، ووضع الجزء السفلي على الطبق الخاص بالتقديم.
• سكب ثلث كميّة الكريمة على الجزء السفلي.
• وضع النصف الآخر من الكيكة فوق الحشوة.
• سكب الحشوة المتبقية على وجه الكيكة، وتغليفها بشكلٍ متساوٍ على الوجه والأطراف.