اخر الاخبار

الاثنين، 16 سبتمبر 2019

الأرز البسمتي الملون

الأرز البسمتي الملون


مكونات أرز البرتقالى:
- 1
كوب أرز بسمتى.
- 2
كوب ماء ساخن.
- ½
ملعقة صغيرة ملح.
- 1
ملعقة كبيرة زيت نباتى.
- 2
حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 1
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ¼
ملعقة صغيرة كركم.

 
مكونات الأرز الأبيض:
- 1
كوب أرز بسمتى.
- 1 ½
كوب ماء ساخن.
 - ½
ملعقة صغيرة ملح.
- 1
كوب حليب جوز هند مركز.
- 1 ½
ملعقة صغيرة حبوب كمون محمص.

 
مكونات الأرز الأخضر:
- 1
كوب أرز بسمتى.
- 2
كوب ماء ساخن.
- ½
ملعقة صغيرة ملح.
- 1
ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل.
- 8
أوراق نعناع طازج.
- ½
كوب أوراق كزبرة طازجة.
- 2
حبة فلفل أخضر حار.
- 1
ملعقة كبيرة زيت نباتى.

 
طريقة عمل الأرز البرتقالى:
1-
تغلى كمية من الماء فى طنجرة صغيرة، ثم ترفع من على النار.
2-
تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، ثم توضع فى الماء المغلة وتترك لمدة 10 دقائق، تنشل بعدها من الماء وتترك فى صحن حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر.
3-
تقطع الطماطم وتوضع فى الخلاط، ثم يضاف إليها معجون الطماطم وتخفق جيداً حتى تصبح هريساً ناعماً.
4-
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ويصفى تماماً ثم يسكب فى طنجرة صغيرة.
5-
يضاف عصير الطماطم والزيت والملح والكركم والماء الساخن، وتقلب المكونات جيداً وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة.
6-
عندما يتشرب الأرز السوائل، تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويترك الأرز لحوالى 20 دقيقة أو حتى يكتمل نضجه.

 
طريقة عمل الأرز الأبيض:
1-
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ويصفى تماماً ثم يسكب فى طنجرة صغيرة.
2-
يضاف حليب جوز الهند المركز والزيت والملح وحبوب الكمون المحمص إلى الأرز، وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.
3-
يضاف الماء الساخن إلى الأرز وتقلب المكونات جيداً، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة.
4-
عندما يتشرب الأرز السوائل، تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويترك الأرز لحوالى 20 دقيقة أو حتى يكتمل نضجه.

 
طريقة عمل الأرز الأخضر:
1-
تغسل حبات الفلفل الحار وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين بالطول ويزال منها البذور ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
2-
يوضع الفلفل الحار وأوراق النعناع والكزبرة فى وعاء الكبة أو المطحنة، وتطحن المكونات جيداً حتى تنعم تماماً.
3-
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ويصفى تماماً ثم يسكب فى طنجرة صغيرة.
4-
يضاف خليط الفلفل الحار والزيت والملح ومعجون الزنجبيل والماء إلى الأرز، وتقلب المكونات جيداً ببعضها وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة.
5-
عندما يتشرب الأرز السوائل، تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويترك الأرز لحوالى 20 دقيقة أو حتى يكتمل نضجه.

 
طريقة تجميع قالب الأرز:
1-
بعد أن ترفع طناجر الأرز الثلاثة من على النار، تقلب بأطراف شوكة كبيرة حتى تتفكك حبات الأرز ويصبح هشاً.
2-
يدهن قالب كيك مستدير عالى الجوانب متوسط الحجم بقليل من الزيت.
3-
يسكب الأرز البرتقالى فى القالب ويفرد على قاعه حتى يغطيه، ثم يسوى سطحه بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً على الأرز حتى يتماسك ببعضه.
4-
يسكب الأرز الأبيض فى القالب فوق الأرز البرتقالى ويفرد عليه حتى يغطيه، ثم يسوى سطحه بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً على الأرز حتى يتماسك ببعضه.
5-
ثم يسكب الأرز الأخضر فى القالب فوق الأرز الأبيض ويفرد عليه حتى يغطيه، ثم يسوى سطحه بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً على الأرز حتى يتماسك ببعضه.
6-
يُقلب صحن التقديم أعلى قالب الأرز بحيث يغطيه تماما، ثم يقلب الصحن والقالب معاً بحرص حتى يصبح الصحن من الأسفل والقالب مقلوباً رأساً على عقب عليه.
7-
يُخبط بخفة على قاع قالب الأرز حتى تنزل طبقات الأرز متماسكة ومتساوية تماماً، ويمكن عمل نفس طبقات الأرز فى عدد من القوالب الصغيرة.
8-
يزين قالب الأرز الملون بعود كزبرة أعلاه، ويقدم مع اللحوم أوالدجاج وسلطة لبن الزبادى.


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق