وصفات الخبز
نقدم لكم في هذه المقالة طريقة تحضير خبز المافن في البيت
خبز
المافن
المكونات:
-
2 ⅔ كوب طحين لكل
الأغراض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅓ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ⅔ كوب حليب دافئ.
- ⅓ كوب ماء.
الطريقة:
1 - تُخلط الخميرة والسكر معًا فى وعاء
صغير، ثم يضاف الحليب الدافئ ويُقلب المزيج حتى يَختلط،
ثم يُترك لمدة 10 دقائق أو
حتى يتضاعف حجم الخميرة.
2 - يُنخل الطحين والملح والبيكنج بودر معاً
فى وعاء عميق.
3 - يضاف مزيج الخميرة إلى خليط
الطحين، وتُخلط المكونات معاً بالملعقة حتى تَمتزج.
4 - يضاف الماء بالتدريج إلى الخليط، مع
الإستمرار فى العجن باليد حتى يَتكون عجيناً.
5 - يَستمر العجن باليد لمدة 10 دقائق حتى
يصبح العجين ناعماً ومَطاطاً (به عِرق).
6 - يُدهن وعاء عميق بالقليل من الزيت،
ويُغطىَّ بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم يُترك فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى
يَتضاعف حجمه.
7 - يُفرد ورق البرشمان على صوانىِ خَبز
مُسطحة ويُنثر عليه رزاز الزيت.
8 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة،
ويُطرق بهدوء على العجين حتى يَقل إرتفاعه قليلاً، ثم يُنقل
إلى الطاولة ويُشكل على كرة.
9 - يُنثر القليل من الطحين على
العجين، ويُفرد بالنشابة (الشوبك - الرحاية) على هيئة دائرة كبيرة بسُمك 1 ¼ سم.
10- يُقطع العجين بأكمله بواسطة قطاعة مُستديرة
متوسطة الحجم إلى دوائر، ويُرص على الصوانىِ المُعدة، ثم يُنثر عليه رزاز الزيت.
11- يُترك المافن لمدة 40 دقيقة أو حتى يَختمر
ويَرتفع.
12- تُسخن الشواية المنزلية على حرارة متوسطة،
ويُنثر عليه رزاز الزيت، ثم تُرص عليه حبات المافن بكميات صغيرة.
13- يُنثر المافن بالقليل من رذاذ الماء،
وذلك يَمنع من تكون قِشرة ويَسمح بإنتفاخ المافن أثناء الخَبز.
14- يُترك المافن لمدة 5 دقائق تقريباً على
كل جهة أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ، ثم تُنقل مباشرةً إلى وعاء مُغطىَّ.
15- يُستخدم خُبز المافن الإنجليزى فى عمل الشطائر
المُختلفة، أو يُقدم مع وصفات الدجاج أو اللحم أو الزبد أو الجبن
أو أنواع الغموس
المُختلفة.
