اخر الاخبار

الخميس، 24 أكتوبر 2019

خبز المافن

وصفات الخبز 



نقدم لكم في هذه المقالة طريقة تحضير خبز المافن في البيت 


خبز المافن

المكونات:
- 2 ⅔ كوب طحين لكل الأغراض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅓ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ⅔ كوب حليب دافئ.
- ⅓ كوب ماء.

الطريقة:
1  - تُخلط الخميرة والسكر معًا فى وعاء صغير، ثم يضاف الحليب الدافئ ويُقلب المزيج حتى يَختلط، ثم يُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يتضاعف حجم الخميرة.
2  - يُنخل الطحين والملح والبيكنج بودر معاً فى وعاء عميق.
3  - يضاف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين، وتُخلط المكونات معاً بالملعقة حتى تَمتزج.
4  - يضاف الماء بالتدريج إلى الخليط، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يَتكون عجيناً.
5  - يَستمر العجن باليد لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ومَطاطاً (به عِرق).
6  - يُدهن وعاء عميق بالقليل من الزيت، ويُغطىَّ بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم يُترك فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يَتضاعف حجمه.
7  - يُفرد ورق البرشمان على صوانىِ خَبز مُسطحة ويُنثر عليه رزاز الزيت.
8  - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُطرق بهدوء على العجين حتى يَقل إرتفاعه قليلاً، ثم يُنقل إلى الطاولة ويُشكل على كرة.
9  - يُنثر القليل من الطحين على العجين، ويُفرد بالنشابة (الشوبك - الرحاية) على هيئة دائرة كبيرة بسُمك 1 ¼ سم.
10- يُقطع العجين بأكمله بواسطة قطاعة مُستديرة متوسطة الحجم إلى دوائر، ويُرص على الصوانىِ المُعدة، ثم يُنثر عليه رزاز الزيت.
11- يُترك المافن لمدة 40 دقيقة أو حتى يَختمر ويَرتفع.
12- تُسخن الشواية المنزلية على حرارة متوسطة، ويُنثر عليه رزاز الزيت، ثم تُرص عليه حبات المافن بكميات صغيرة.
13- يُنثر المافن بالقليل من رذاذ الماء، وذلك يَمنع من تكون قِشرة ويَسمح بإنتفاخ المافن أثناء الخَبز.
14- يُترك المافن لمدة 5 دقائق تقريباً على كل جهة أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ، ثم تُنقل مباشرةً إلى وعاء مُغطىَّ.
15- يُستخدم خُبز المافن الإنجليزى فى عمل الشطائر المُختلفة، أو يُقدم مع وصفات الدجاج أو اللحم أو الزبد أو الجبن أو أنواع الغموس المُختلفة.








ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق